紅酒里面有渣渣是怎么回事?
這些渣渣是紅酒渣物沉淀或紅酒的結(jié)晶石。 紅酒是由葡萄等釀制而成的果酒，釀制過(guò)程中雖然經(jīng)過(guò)除渣、過(guò)濾等工序，但也無(wú)法將酒液里的殘?jiān)咳コ?，所以紅酒靜置一段時(shí)間，瓶底就會(huì)有單寧酸的沉淀物。存放紅酒的環(huán)境特別冷，紅酒中酒石酸就會(huì)形成結(jié)晶塊，導(dǎo)致紅酒里面有渣。
紅酒有黑渣沉淀是什么原因?
1、單寧色素沉淀 這種沉淀很容易區(qū)分，一般呈棕色薄片狀，是單寧、色素、多醣與蛋白質(zhì)、死酵母等的結(jié)合體，隨著葡萄酒陳年年限的加長(zhǎng)，沉淀物會(huì)越來(lái)越多，這種沉淀一般比較苦澀影響口感，不建議飲用或咀嚼，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干，也正是單寧、多醣這些物質(zhì)的存在才使得葡萄酒具有更大的復(fù)雜性、更個(gè)性的香味。 2、軟木塞碎屑沉淀 常在河邊走哪有不濕鞋，軟木塞和酒液長(zhǎng)時(shí)間的接觸，或晃動(dòng)或碰撞或軟化等，從而軟木塞很有可能有碎屑落入酒液中形成沉淀（紅酒開(kāi)瓶不當(dāng)也容易使得軟木塞碎屑落入酒液），這種沉淀雖然對(duì)人體無(wú)害但是卻很影響口感，倒酒時(shí)盡量避免落入酒杯。 3、酒石晶沉淀 這是最常見(jiàn)的一種沉淀，呈結(jié)晶狀，這種結(jié)晶叫做酒石酸鹽，是由葡萄中的酒石酸發(fā)生反應(yīng)而來(lái)，因此可以說(shuō)是葡萄酒中的自然產(chǎn)物，基本無(wú)味對(duì)人途無(wú)害。一般來(lái)說(shuō)白葡萄酒的酒石酸鹽是白色晶體，紅葡萄酒的酒石酸鹽為紫紅黑色。
這類酒渣沉淀是非常正常的現(xiàn)象。 這些酒渣是葡萄殘?jiān)?，沒(méi)有過(guò)濾干凈。 葡萄酒是葡萄釀制的，沒(méi)有任何別的添加。在葡萄酒釀制完成以后，需要把殘?jiān)^(guò)濾掉，當(dāng)然，葡萄殘?jiān)倪^(guò)濾不是大多數(shù)想象的那樣，用濾網(wǎng)過(guò)濾就行。那樣過(guò)濾不干凈。 葡萄酒過(guò)濾需要在酒里加入魚(yú)膠或者蛋清等，把殘?jiān)缴先?，凝固成大的整體，才能過(guò)濾。 用這種方法，如果過(guò)濾的過(guò)于純凈，會(huì)把葡萄酒里面的內(nèi)物質(zhì)也一并過(guò)濾掉，使得酒的品質(zhì)下降。
為什么紅酒有殘?jiān)?
紅酒殘?jiān)闹饕煞钟屑t酒沉渣和紅酒的結(jié)晶石兩種，有殘?jiān)且驗(yàn)榧t酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問(wèn)題，所以聚合沉淀或者凝結(jié)而成固態(tài)物質(zhì)，即殘?jiān)＞唧w解析如下： 1、紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒酒液里的殘?jiān)湫嗡破咸哑ぴ?，?shí)際上成分是單寧酸。因?yàn)榧t酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置，所以酒液里的單寧酸會(huì)慢慢聚合沉淀，最終形成肉眼可見(jiàn)的殘?jiān)逊e物； 2、紅酒的結(jié)晶石，是紅酒里的酒石酸，當(dāng)紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中，經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸則易變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。
紅酒中有沉淀物一般是因?yàn)閮煞N情況，第一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈導(dǎo)致的，這樣的紅酒一般果香味濃郁，而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結(jié)晶，這主要是因?yàn)榧t酒中不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成的。
紅酒的木塞渣喝了沒(méi)事吧?
沒(méi)事的。葡萄酒木塞掉酒里是能喝的，對(duì)葡萄酒沒(méi)什么影響，葡萄酒塞是干凈的東西，本身就是用木頭做的，是經(jīng)過(guò)消毒殺菌處理才會(huì)用于封瓶。 軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù)，一直以來(lái)都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。軟木塞的密度和硬度要適中，柔韌性和彈性很好，還有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶后，酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。
紅酒塞子爛了有碎渣，只要把碎渣過(guò)濾掉還能喝。 紅酒的瓶塞如果再開(kāi)啟的時(shí)候碎了，有很多木頭渣子掉落在瓶?jī)?nèi)的紅酒當(dāng)中，這種木頭渣子是不能喝喝進(jìn)肚里，會(huì)很難消化。但是紅酒是可以喝的，可以利用挑揀的方式將木頭渣子挑揀出來(lái)，或者是用濾網(wǎng)濾掉木渣子，將紅酒喝掉，木頭渣子倒掉就可以了
紅酒有酒渣子好嗎?
有些是酒石酸，有些是老年分酒的酒渣。 這些都是不影響飲用的。 而且有些是酒莊故意不全部過(guò)濾，以保留葡萄酒原有風(fēng)味的 但是，如果很年輕，又不貴的葡萄酒，有很多酒渣，這個(gè)是不正常的。
紅酒有酒渣子好 紅酒有渣子不是說(shuō)明是假酒，很多國(guó)外的紅酒因?yàn)楸４婺觐^長(zhǎng)或保存方式不同會(huì)有一些沉淀屬于正常的現(xiàn)象
